Všimli jste si, že stále více kaváren staví svou nabídku na kouzelném nápoji matcha? Matcha latte se stalo absolutním celosvětovým hitem, který skvěle zapadá do trendu zdravého životního stylu a „slow living”. Proč je tento zelený elixír tak oblíbený, že pomalu, ale jistě nahrazuje klasickou, námi milovanou kávu? Možná se v něm skrývá víc než jen esteticky dokonalá fotka na sociální sítě.
Je matcha tajemný nápoj dlouhověkosti?
Matcha latte je aktuální žádaný trend, který propagují nejen celebrity, ale i influenceři po celém světě. Zdánlivě zelená káva poutá pozornost a my přeci chceme být v kurzu, že? Pro japonskou kulturu má matcha ale daleko hlubší význam. Historicky se pojí s tradičním čajovým rituálem, který byl velmi oblíbený už u japonských samurajů i buddhistických mnichů, a to především díky zenovému mistrovi Eisai.
Čaj je nepřekonatelným přírodním léčivem pro tělo i pro mysl. Všude, kde začnou lidé pěstovat čaj, bude následovat dlouhý život,
zmínil Eisai ve své knize Kissa Yōjōki. A od té doby se stal tento jemně mletý čaj vyhledávaným nápojem u japonského císařského dvora, který ho považoval za tajemství dlouhověkosti. Že jste hned na jeden šálek dostali chuť?
Z čajových plantáží do latte kelímku
Matcha pochází z vysoce kvalitních lístků čajovníků tencha. Jedná se o čajový keř, který je chráněn před přímým slunečním zářením minimálně 3 týdny před sklizní, a to z důvodu snížení rychlosti fotosyntézy a zpomalení růstu rostlin. To má za následek stimulaci produkce chlorofylu a dlouhého zástupu aminokyselin.
Ačkoliv jde doba kupředu a mnoho výrobních postupů se neustále modernizuje, sběr lístků matchy si pevně drží svá zaběhlá pravidla. Čajové lístky se stále sbírají ručně a melou se na žulových mlýnských kamenech. Hlavní rozdíl oproti obyčejnému zelenému čaji je ten, že jemně mletý čaj je složen pouze z čisté dužiny listu čajovníku. Jedná se o čistě přírodní produkt, protože při jeho výrobě nedochází k fermentaci, nepřidávají se žádná barviva ani konzervační látky.
Pro srovnání: jeden šálek matcha čaje nahradí až 10 šálků zeleného čaje.
Účinky matcha čaje: zenový klid v duši s nadupaným kofeinem v těle
Matcha v sobě ukrývá mnoho prospěšných látek. Pojďme ale začít tím, proč se objevuje v kavárnách po celém světě. Důvod je jednoduchý – kofein! Žízníme po kofeinu. A co potom po takovém, který vydrží mnohem déle než káva. Matcha totiž kromě kofeinu obsahuje látku L-theanin. Tato látka patří mezi aminokyseliny, které zlepšují paměť, přirozeně zvýší duševní bdělost, dodává pocit relaxace a duševní pohody. Kromě toho se stará o mnohonásobně delší účinek kofeinu, a to až na 6 hodin!
Nejlepší antioxidant na světě?
Tento tradiční japonský nápoj je bohatý na vitamíny. Najdete v něm železo, zinek, vápník, draslík a vitamíny A, C i E. Ukrývá v sobě také mnoho antioxidantů. Mnozí ho považují za nejlepší antioxidant na světě. Proč? Obsahuje polyfenoly, katechiny, chlorofyly, ale také aminokyseliny jako theofylin, nebo už zmíněný L-theanin. Tyto látky vám možná nic neříkají, ale důležitější než název, jsou jejich účinky:
- podporují imunitní systém: posilují obranyschopnost organismu
- pomáhá s pročišťováním organismu: třeba s čištěním krve
- pomáhá v prevenci proti hromadění škodlivých toxinů
- obsahuje vysoké množství vlákniny (v jedné porci matcha najdete až 30 % vlákniny)
Zajímavost: obsahuje 100 x více antioxidantů než špenát.
Přípravu matcha latte zvládnete i doma
Pokud jste ještě nikdy neochutnali matcha latte a láká vás to, doporučujeme poprvé navštívit kavárnu. Pro přípravu matcha nápoje totiž potřebujete pár pomocníků, které běžně doma nemíváme. Navíc okoukáte od profesionálů postup při přípravě vyhledávané zelené formy latte, kterou potom hravě zvládnete doma.
Pro přípravu matcha latte potřebujete:
- sítko na prosátí matchy
- chasen (speciální metlička)
- pokud nemáte chasen, přípravu zvládnete i s elektrickým šlehačem
Ingredience:
- 1-2 g kvalitního matcha čaje (cca ½-1 lžička)
- 60-80 ml vody ohřáté na 80 °C
- 150-200 ml mléka (můžete použít i vyhledávanou rostlinnou formu, nejlépe chutná kokosové nebo mandlové)
- sladidlo dle chuti: nejčastěji se dává med nebo javorový sirup
Postup:
- Prosejte matchu: Abyste byl výsledek co nejchutnější, přesejte přes jemné sítko matcha prášek.
- Připravte matcha shot: Přilijte horkou vodu (ideální je cca 80 °C) a speciální metličkou (nebo šlehačem) rozmíchejte do hladké pěny. Pohyby metličky by měly být do tvaru „W“ nebo „M“, abyste dosáhli co nejlepšího napěnění.
- Napěňte mléko: Zvlášť v jiném šálku ohřejte vámi zvolené mléko a napěňte. Rostlinná mléka jsou napěnit o něco hůř, doporučujeme tak sáhnout po baristických variantách.
- Smíchejte dohromady: Do připravené matchy nalijte mléko. Tip: Přidejte kapku vanilky nebo karamelu. Mňam!
Matcha slaví úspěchy i v kosmetice, pomáhá proti akné
Není žádným překvapením, že zelený poklad pro své blahodárné účinky pronikl také do kosmetiky. Používá se především v pleťových krémech právě pro své silné antioxidační účinky. Mimo jiné zpomaluje proces stárnutí pleti a také chrání proti škodlivým účinkům slunečních paprsků. Velkou předností je, že udržuje pH a pleti dodává hydrataci, pružnost a působí protizánětlivě. Což je skvělá zpráva pro ty z vás, které trápí pleť se sklonem k akné.
Matcha čaj nevypadá na první pohled moc lákavě, ale co chybí na vzhledu, dohání účinky. Obsahuje takové množství zdraví prospěšných látek, že určitě stojí za vyzkoušení. Třešničkou na dortu jsou dlouhotrvající účinky kofeinu. My utíkáme do kavárny na jedno matcha latte, jdete s námi?
Zdroje: MatchaTea.bio; Botanic; Shamind; MatchaTea; GloSkin